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“獸藥殘留和食品摻假的檢測，在中國一直是個薄弱環節”，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在京表示，隨著科學的發展和監管環境、消費者認知的變化，目前很多跨國企業在食品安全方面的研究不斷深入，如雀巢食品安全研究院，已經在食品摻假、獸藥殘留等檢測技術上取得一定的進展。獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱，根據糧農組織和世界衛生組織（FAO/WHO）食品中獸藥殘留聯合立法委員會的定義，是指動物產品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥...

農殘快檢顧名思義就是快速檢測樣品中的農藥殘留量，吡蟲啉、腐霉利、多菌靈……常用農藥殘留到底有多少？蔬菜貨架期短，如何快速檢測？我國仍有2億多小農戶，集約化程度相對低、規模小而散、市場監管難度大，對農殘檢測時效性要求高，因此快檢技術和產品研發在我國具有特殊的現實意義。農殘快檢技術是實施《農產品質量安全法》的需要；是實施風險排查、科學監管的有效技術手段；也是d一時間發現問題，企業保證產品安全自檢的需要；更是消費者參與農產品質量安全共治的需要。要滿足上述需求，必須打造出快速簡單、經...

連載四：農殘質譜快檢方案，降低農殘不合格率的應用案例連載一：提高農殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農殘超標合格率，怎么做源頭把控？連載三：農殘質譜快檢方案，怎么從源頭降低農殘不合格率？連載四：農殘質譜快檢方案，降低農殘不合格率的應用案例獸殘質譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案接上回，中國臺灣的農產品批發公司、第三方檢測機構和企事業單位引入“多農殘快篩質譜分析方法”做農殘超標風險的源頭控制，實踐結果如何呢？首先我們來看一篇新聞報道，內容及數據節選自上下游記者林怡均...

連載三：農殘質譜快檢整體解決方案，怎么從源頭把控農殘超標風險？連載一：提高農殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農殘超標合格率，怎么做源頭把控？連載三：農殘質譜快檢方案，怎么從源頭降低農殘不合格率？連載四：農殘質譜快檢方案，降低農殘不合格率的應用案例獸殘質譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案上篇我們討論了政府監管系統與農產品運銷公司對把控農殘超標風險的立場和目的有很大不同。那么，農戶和農產品運銷公司面臨怎樣的監管系統？被監管的農藥就要被檢測嗎？檢測成本與農殘超標的風險...

連載二：農殘超標的風險控制，怎么做源頭把控？連載一：提高農殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農殘超標合格率，怎么做源頭把控？連載三：農殘質譜快檢方案，怎么從源頭降低農殘不合格率？連載四：農殘質譜快檢方案，降低農殘不合格率的應用案例獸殘質譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案接上一回，市場監督管理局對超市開的罰單，我們大家知道了“香蕉的農殘不可以超標”這件事。本篇我們討論，政府監管與農產品運銷公司對把控農殘的立場和目的有何不同？為了方便說明農產品源頭和市場監管的立場，我...

連載一：農殘超標的風險控制，誰來做源頭把控？連載一：提高農殘超標合格率，誰來做源頭把控？連載二：提高農殘超標合格率，怎么做源頭把控？連載三：農殘質譜快檢方案，怎么從源頭降低農殘不合格率？連載四：農殘質譜快檢方案，降低農殘不合格率的應用案例獸殘質譜快檢LC-MS/MS分析整體解決方案食品安全無小事，食品安全監管要從源頭入手。近期，我們將結合食品安全監管中的實際案例，分析怎么從源頭降低食品安全的風險？從源頭把控食品安全，保護了誰的利益？增加了誰的成本？下面案例摘自“國家市場監督管...

隨著人們對動物源食品由需求型向質里型的轉變，動物源食品中的獸殘風險己逐漸成為人們關注的一個焦點。食品添加劑和污染物聯合有關委員會從20世紀60年代起開始評價有關獸藥殘留的毒性，為人們認識獸藥殘留的危害及其控制提供了科學依據。結合國內外的研究資料，本文針對獸藥殘留產生的風險進行闡述。長期食用獸藥殘留超標的食品后，當體內蓄積的藥物濃度達到一定里時會對人體產生多種急慢性中毒。例如磺胺類藥物可引起人體腎臟的損傷；氯雷素的超標可引起致命的“灰嬰綜合征”反應，嚴重時還會造成人的再生障礙性...

研究發現許多獸藥具有致癌、致畸、致突變作用。我們日常食用的動物源性食物中，如果這些藥物的殘留量超標無疑會對人類產生潛在的危害。獸殘快檢面臨著諸多挑戰。下面作簡單的分析加以說明：1.種類繁多(常見20多大類，200多種藥物)，理化性質各異；2.樣品類型復雜多樣:肌肉，內臟，乳制品，蛋制品，蜂產品，水產品.，飼料及加工制品等；3.殘留濃度水平低(μg/kg)，基質干擾大，在樣品基質中分布存在形態各異(如與蛋白結合態形式存在)，樣品處理需要酶或酸水解等；4.監測國內外法規非常嚴格，...